Sūdytos karamelės Tinginys

Kas nežino tobulojo deserto??? Greito ir skanaus - Tinginio. Tiesa pasakius šiam desertui, tai labai tinkamas pavadinimas. Galbūt žinote gyvūnų pasaulyje tokį nelabai jau ypatingai mielą, ar na būkim atviri gražų gyvūnėlį Tinginį? :) Kiek teko matyti laidų apie gyvūnus jis apskritai nieko nedaro, tik guli, miega ir valgo, valgo ir miega, ir vėl guli :) Na žinoma, jie ir į medį užsikabaroja, bet esmės vistiek nekeičia, kad jie Tinginiai iš didžiosios netgi raidės. Turbūt manote, kodėl gi aš čia maisto skyriuje rašau apie tinginius ir dar gyvūnus, o gi todėl, kad norėjau palyginti kaip du dalykai turintys tokius pačius pavadinimus labai skiriasi. Mūsų gi desertas toks gražus, skanus ir tikrai retas jo atsisakys. Darbo su šiuo skanėstu labai mažai, netgi ir pastangų jokių įdėti nereikia. Ištirpink, sumaišyk, sustingdink ir viskas. Manau jį ir Tinginys pasigamintų sėdintis medyje, jeigu tik mėgtų desertus...Jeigu kas baiminasi, kad bus sūru, taip nėra. Labai druska dera su karamelizuotu sutirštintu pienu, galima sakyti jie vienas kitą papildo tobulai. Susilieja bendroje masėje ir sukuria idealią skonio harmoniją.

1 indelis karamelizuoto saldinto sutirštinto pieno
360 g karamelinių sausainių
180 g sviesto
200 g skrudintų žemės riešutų
1 arbatinio šaukštelio jūros druskos

Puode ant vidutinės ugnies išlydykite sviestą. Kai jis ištirps, sudėkite karamelizuotą sutirštintą pieną ir nuolat maišykite, kol gausite vientisą masę. Jeigu visa masė sunkiai tirpsta galite panaudoti elektrinį plaktuvą, jis padės greičiau masę suvienodinti.
Kai masė tampa vientisa, suberkite druską, skrudintus žemės riešutus. Kelias saujas riešutų pasilikite pyrago puošybai. Sausainius smulkiai sulaužykite, suberkite į karamelės ir riešutų masę, labai gerai išmaišykite. Sausainiai turi būti gerai susimaišę su visa mase.
26 cm skersmens išardomą torto formą išklokite maistine plėvele, į ją suverskite paruoštą masę, šaukštu gerai išlyginkite, ant viršaus užbarstykite likusių pakapotų riešutų. Tuomet statykite į šaldytuvą nakčiai.

Skanaus!

Mano pastebėjimai:

1. Karamelizuotas saldintas sutirštintas pienas - tai indelis Rududų. Galite pasigaminti ir patys, bet taupant laiką nebus nusikaltimas pakeitus jį jau paruoštu.
2. Karamelinių sausainių konkrečiai pirkti neradau, tad pakeičiau juos įprastai tinginiui naudojamais sausainiais "Gaidelis". Galite naudoti ir Selgos sausainius kondensuoto pieno.
3. Žemės riešutus pirkau sveriamus su luobele, tad paskrudinau sausoje keptuvėje juos ir tuomet nulupau luobeles. Torto puošybai paėmiau dar papildomai riešutų, tuos 200 gramų visus sudėjau į tinginį, o dar 100 gramų panaudojau puošybai, juos irgi paskrudinau.
4. Man Rududų nenorėjo niekaip susimaišyti su sviestu, tad su elektriniu plakikliu padirbėjus viskas puikiai pavyko.
5. Išklojau formą kepimo popieriumi, bet galite ir maistine plėvele, ir folija.

Recepto šaltinis: Knyga - Nostalgiški skanumynai, 2014 m.

Sausainiai su saldainiais

Galbūt ir Jums būna tokių dienų, kai norisi tiesiog pažaisti virtuvėje. Nesinori kurti ypatingų šedevrų, tiesiog labai labai norisi skanaus ir kažko kitokio nei visada. O galbūt norite pradžiuginti savo vaiką ar vaikus grįžusius iš mokyklos ar darželio, o gal tiesiog norite vėl pasijausti mažu vaiku ir kaip tada vaikystėje ieškote kažko spalvoto, margo ir saldaus. Kai atsibosta šokoladai, kai į bandeles žiūrėti net nebesinori, geriausiai padeda sausainiai, jie visada paprasti, bet tikrai ne prasti. Paprastumas, štai kokia svarbiausia jų savybė, kaip vaikystė - joje nieko sudėtingo nebūna. Šiuos sausainius galite drąsiai kepti ir su savo vaikais, o jeigu jų neturite išsikepkite tiesiog SAU, nes juk ir Jūs kažkada jais buvote - nudžiuginkite SAVE, nes net ir mažas sausainis turi savybę slopinti niūrią nuotaiką. Šiems sausainiams galima pritaikyti kodinį užslaptintą užrašą - SSTŽ :) Išvertus reikštų: Skanūs! Saldūs! Trapūs! Žaismingi! Vargu ar kas Jus suprastų, kai pareikštumėte: "Prie arbatos pateiksiu SSTŽ sausainius :)" Jeigu ruošiate juos vaikų šventei, galite paprašyti iššifruoti šį kodą, kuris pirmas, tai padarys, tas gaus daugiau sausainių :) 

190 g miltų
120 g rudojo cukraus
100 g M&M's saldainių
1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
1 kiaušinis
150 g sviesto
Žiupsnelis druskos

Dubenyje išsukame kambario temperatūros sviestą, kol jis virs puria mase. Įmušame kiaušinį ir dar kartą gerai išsukame. Į sviesto ir kiaušinio masę suberiame miltus sumaišytus su kepimo milteliais, druską, cukrų. Viską gerai išmaišome. Tuomet suberiame saldainius ir dar kartą išmaišome tešlą. Rankomis formuojame kaštono dydžio kamuoliukus ir išrikiuojame juos skardoje, kuri išklota kepimo popieriumi, kiek atokiau vieną nuo kito. Orkaitę įkaitiname iki 190 laipsnių temperatūros ir kepame 12-15 minučių.

Skanaus!

Mano pastebėjimai:

1. Miltus naudojau - kvietinius. Juos prieš berdama į tešlą persijojau.
2. Saldainių tešloje pasirodė man per mažai, todėl negailėjau ir bėriau visus 200 gramų. Beje, nurodytus saldainius galite pakeisti į panašios kilmės saldainius būna jų ir sveriamų, ir supakuotų didesniais kiekiais prie kitų saldainių parduotuvėse, kurie išvaizda praktiškai vienodi M&M's saldainiams.
3. Kepimo miltelių bėriau 1 arbatinį šaukštelį.
4. Sviestui ir kiaušiniui išsukti naudojau mikserį - taip greičiau ir daug patogiau.
5. Kepiau 15 minučių.
6. Sausainiai plečiasi į šonus, tad atsižvelkite į recepto rekomendacijas suformuotus rutuliukus dėti kiek atokiau vieną nuo kito. 

 Recepto šaltinis: Žurnalas - Beatos virtuvė. Žiema, 2014 m.

Purus varškės apkepas

Pagaliau žiemužė susiprato ir leido visiems pasidžiaugti savuoju "turtu" - šaltu ir puriu sniegučiu. Ta proga galima suvalgyti kažko ypatingo, na žinoma sakysit kas čia ypatingo, paprastas varškės apkepas. Jeigu atvirai šiam patiekalui, žodis apkepas per menkas. Kepant jis taip iškilo, išsipūtė, kad priminė tobulai purų ir lengvą it debesėlis pyragą. O baltumas it ta sniego paklodė kieme. Varškės pyragas - va tai jam labiau tinkamas pavadinimas. Manau kiekvienas apsidžiaugtų, gavęs tokius pietus ar vakarienę :) Ypač vaikai. Įsivaizduokite kokios būtų jų akys, kai paklausę: " Kas pietums?" Sulauktų atsakymo: "Varškės pyragas" :) Ech svajoti gerai, o svajonės juk kartais pildosi :) Visgi, kad ir kaip norėtume valgyti pietums ar vakarienei pyragus jų geriau atsisakyti ir pasirinkti skanų ir sveiką maistą. Valgyti šį apkepą galite ir su grietine, ir su vaisiais, ir uogomis, ir plakta grietinėle, ir uogienėmis, ir lydytu šokoladu, ir... žodžiu praktiškai viskas tinka, todėl rinkitės pagal savo skonius ir norus. Geriausia klausyti vidinio balso, kuris tuo metu tikrai pasufleruos ko labiausiai tą minutę norisi. Na tik galbūt nereikėtų visų išvardintų dalykų sudėti į vieną lėkštę, o tai gali ir pilvus skaudėti vėliau :) Aš šį kartą patiekiau su šokoladu, buvo tikrai labai skanu.

1 kg liesos varškės
130 g manų kruopų
1 1/2 stiklinės pieno
6 didelių kiaušinių
9 šaukštai cukraus
1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
Kelių lašų romo ekstrakto (nebūtina)

Manų kruopas suberkite į dubenėlį. Užpilkite pienu ir palikite, kad kruopos išbrinktų. Atskirkite visų kiaušinių trynius nuo baltymų. Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios, baltos masės. Tuomet į trynių masę sudėkite varškę. Mikseriu gerai ištrinkite iki vientisos masės. Supilkite išbrinkusias manų kruopas, jeigu jos nesugėrė viso pieno, nieko baisaus pilkite su juo. Įlašinkite kelis lašelius romo ekstrakto (nebūtinas) ir dar kartą visą masę sutrinkite, kad konsistencija būtų idealiai vientisa. Kitame dubenyje iki standžių putų išplakite kiaušinių baltymus. Sudėkite juos į dubenį su visais produktais ir lėtais judesiais įmaišykite baltymus į varškės masę. Paruoštą masę supilkite į kepimo indą (20x30 cm dydžio), išklotą kepimo popieriumi. Paviršių išlyginkite. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 50-60 minučių. Jeigu viršus labai ruduoja, uždenkite folija.

Skanaus!

Mano pastebėjimai:

1. Esu ne kartą kepus varškės apkepus (pagal kitus receptus), tad galiu drąsiai pasakyti, kad skaniausi jie man su riebia varške. Šį kartą naudojau 9 procentų riebumo varškę, nors receptas ir siūlo naudoti liesą. Kitą kartą gamindama naudosiu 15 procentų riebumo varškę. O jau Jūs rinkitės koks variantas Jums labiausiai patinka.
2. Manų kruopas užpyliau 300 ml pieno. 1 stiklinė - 200 ml.
3. Naudojau kelis lašus Romo aromatas. Tik nepersistenkite pildami! Aromatas stiprus.
4. Trynius, varškę ir manų kruopas pasistenkite tikrai gerai sutrinti su bet kokiu elektriniu virtuviniu Jums patogiausiu įrankiu. Varškės gumuliukų neturi likti. Kuo mažiau jų bus, tuo puresnis ir lygesnis apkepas bus.
5. Jeigu norite idealiai išplakti kiaušinių baltymus, pasistenkite, kad į juos nepatektų kiaušinio trynio. 
6. Apkepas kepė 50 minučių. Naudojau funkciją viršutinis + apatinis kaitinimas. Folija nedengiau, tiek laiko kepant niekas per daug nerudavo. 

Recepto šaltinis: Knyga - Didžioji troškinių, sriubų ir kitų šildančių patiekalų knyga, 2014 m.

Sezamų sausainiai

 Jeigu norite greitai turėti ant stalo sausainių ir mėgstate sezamų sėklas, tai šis skanėstas sukurtas kaip tik Jums. Šiam traškančiam desertui reikės tik 15 minučių ir galit jau mėgautis prie arbatos, ar kavos, jeigu atvirai, tai net nebūtina jokių gėrimų. Su šiais sausainiais kaip su saulėgrąžom, jeigu jau pradėjai lukštenti niekaip neįmanoma sustoti. Kodėl? Galbūt todėl, kad vienos saulėgrąžos per mažai? Taip ir šių skanėstų, vienas dar vienas ir dar vienas ir...ir...ir nespėji apsidairyti jau reikia kepti iš naujo :) Šį kartą juos gaminau ne tik valgymui, bet ir fotosesijai, mat gavau Kalėdinę dovaną - progą susipažinti su profesionalios studijos privalumais fotografuojant maistą. Studijoje daug lengviau kontroliuoti apšvietimą, nereikia dažnai keisti nustatymų nei fotografuojant namie - natūralios šviesos sąlygomis. Dabar matyt reikės įtraukti į svajonių sąrašą turėti kada nors savo mini studiją :) 

200 g cukraus
150 g sezamų sėklų
1 kiaušinio
55 g sviesto
55 g miltų (~2 šaukštai)

Orkaitę įkaitinkite iki 180 C. Skardą išklokite kepimo popieriumi.
Kiaušinius šiek tiek išplakame. Suberiame sezamų sėklas, cukrų, supilame išlydytą sviestą ir suberiame miltus, gerai išmaišome.
Dėkite po šaukštelį masės ant kepimo popieriaus. Kepame 5-10 minučių, kol gražiai paruduos.

Skanaus!

Mano pastebėjimai:

1. Sausainiai labai plečiasi, net ir dedant po arbatinį šaukštelį masės, jie padidėja trigubai. 
2. Šiuos sausainius kepiau ne kartą, tad išbandžiau dar vieną būdą kaip suformuoti kuo taisyklingesnės formos sausainius, jeigu norite kuo gražesnės išvaizdos, tai panaudoti sausainiams išspausti skirtą formą - apvalią. Į ją dėkite šaukštelį masės ir paskirstykite viduje tolygiai tuomet atsargiai keldami į viršų formą nuimkite. Tik reikia turėti tam kantrybės, nes tešlos masė ir limpanti ir pakankamai skysta.
3. Miltus naudojau įprastus kvietinius.
4. Įprastą cukrų galite pakeisti ruduoju cukrumi, tuomet dar jausite šiokį tokį karamelės skonį.
5. Kepiau 15 minučių, tačiau tai labai priklauso ir nuo Jūsų orkaitės. Pasirinkau apatinis + viršutinis kaitinimas.

Recepto šaltinis: Beatos virtuvė: Kepinių knyga, 2012 m.

Bandelės "Snieguolės"

Net nepastebėjau kaip prabėgo jau 13 dienų Naujų metų. Nesustabdoma gi ta laiko karuselė. Vis sukasi, tiksi, tu leki leki, bet kartais tikrai verta sustoti ir pasimėgauti poilsio akimirka. Sakoma, kad nauji metai, kaip naujas tuščias knygos lapas, galima pradėti iš naujo rašyti, kurti, planuoti, kelti sau tikslus - tik žinoma realius. Nenusiminkite, jeigu kas nepavyks iš pirmo karto, bandykite vėl ir vėl, tol kol pasieksite to ko trokšta kiekvieno širdis. Šito reikėtų ir man išmokti, įdėti daugiau pastangų ir nenuleisti rankų, jeigu kas nepasiseka ar nepavyksta iš pirmo karto. Tikiuosi šie metai bus visiems ypatingi. Linkiu visiems Jums būti laimingiems, kūrybingiems ir nepamiršti užsukti į virtuvę. Gaminkite, gaminkite ir dar kartą gaminkite...šįmet išragaukite to ko dar neragavote, pagaminkite, to ko dar negaminote, žodžiu neribokite savęs, o jeigu pas Jus vienas iš naujametinių tikslų (tikiuosi visi tikslus užsirašėt - sakoma, kad užrašyti tikslai materializuojasi dažniau nei galvoje tik sugalvoti) numesti svorio - pasistengsiu ir Jus pradžiuginti salotų receptais, sriubomis, bet nepamirškit, kad visavertė mityba svarbiausia, neperlenkit lazdos su dietomis. O aš šiais metais dar įdėsiu tik pirmą receptą (ir tikrai ne paskutinį) ir pradėsiu saldėsiais iš Nostalgiški skanumynai knygos: receptai suskirstyti mėnesiais ir jų yra tikrai nemažai, tad tikrai manau visų metų savaitgaliai bus visada saldūs ir ypatingi :) Šiuo metu sausis, tad ir receptas iš sausio mėnesio skyriaus, išrinkti receptą patį pirmąjį patikėjau draugei, kuri ir padovanojo man šią knygą, tad jos pasirinkimu tapo bandelės Snieguolės su kokosais. Taigi, šis receptas visiems smaližiams ir visai nesvarbu kiek Jums metų.

300 g miltų
50 g cukraus
50 g sviesto
10 g šviežių mielių
1 kiaušinio
150 ml pieno
Žiupsnelio druskos
Kiaušinių plakinio aptepti
Miltelinio cukraus apibarstyti

Įdarui:

200 g plakamosios grietinėlės
20 g cukraus
0,5 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
1 šaukšto kokosų drožlių

Mieles sutrinkite šakute su keliais arbatiniais šaukšteliais cukraus. Kai jos ištirps, sumaišykite su šiltu pienu, įmuškite kiaušinį, įberkite druską, likusį cukrų, suberkite miltus ir užminkykite tešlą. Kai tešla taps vientisa, į ją po truputį pilkite lydytą sviestą ir minkykite, kol jis gerai įsimaišys į tešlą. Išminkytą tešlą palikite 1 valandai šiltai, kad iškiltų.
Pakilusią tešlą dar šiek tiek paminkykite ir padalykite į 10 vienodų gabalėlių. Iš kiekvieno gabalėlio rankomis suformuokite nedideles bandeles, sudėkite jas į skardą, kuri išklota kepimo popieriumi, palikite 30 minučių, kad šiek tiek pakiltų.
Pakilusias bandeles konditerine šluotele aptepkite kiaušinio plakiniu. Dėkite į 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 20 minučių. Iškepusias bandeles aušinkite ant grotelių.
Grietinėlę išplakite, supilkite paprastą ir vanilinį cukrų. Plakite grietinėlę iki standumo, tuomet įmaišykite kokosų drožles. Grietinėlę sukrėskite į konditerinį maišelį.
Ataušusių bandelių viršų nupjaukite. Ant nupjautos bandelės paviršiaus konditeriniu maišeliu užspauskite plaktos grietinėlės, užvožkite nupjautą bandelės dalimi ir apibarstykite milteliniu cukrumi.

Skanaus!

Mano pastebėjimai:

1. Miltus naudojau kvietinius. Jų man prireikė daugiau negu nurodo receptas, nes tešla buvo visiškai neminkoma, tad bėriau papildomai 75 gramus. Žinoma ne visus iš karto, o po truputį vis paminkydama ir žiūrėdama ar tešla tampa vientisa ir elastinga, galutinis rezultatas tik sudarė tiek gramų. Neberkite miltų papildomai daug geriau po šaukštą, nei persistengti. Miltus persijojau.
2. Naudojau šį kartą šviežias mieles, nors dažniausiai naudoju sausas, todėl jeigu Jums patogiau sausos, naudokite jas. 20 gramų šviežių mielių sudaro 7 gramus sausų, tad šiuo atveju reikės 3,5 gramų sausų mielių.
3. Kiaušinis kaip visada palaikytas kambario temperatūroje 2 valandas.
4. Kai tešla tapo vientisa supyliau ištirpdytą sviestą, čia jau turėkite kantrybės, labai sudėtingai jis susiliejo su tešla. Ji tapo nepaklusni, slidinėjanti todėl apsišarvuokite kantrybe ir vis minkykite ir minkykite. Tešlos konsistencija šiek tiek tapo skystesnė, bet minkyti buvo tinkama.
5. Formuodama bandeles kiekvieną svėriau, nes norėjau, kad būtų iškepusios kuo labiau viena į kitą panašios, gaminau vieną po 60 gramų. Tad man išėjo 10 bandelių po 60 gramų ir 1 mažutė bandutė 50 gramų.
6. Gal kam neaiški recepto dalis: kiaušinio plakinio aptepti, tai reiškia tiesiog paimti 1 kiaušinį ir jį išplakti šakute ar šluotele ir po to tuo plakiniu aptepti suformuotas kepti bandeles, kad jos tolygiai ir gražiai apskrustų.
7. Kepdama naudojau orkaitės funkciją viršutinis +  apatinis kaitinimas. Man iškepė per 15 minučių, tiesiog stebėjau, kad gražiai viršus paruduotų.
8. 200 gramų grietinėlės pasvėriau, tačiau matavau ir kiek tai sudaro mililitrų, tad jeigu neturite svarstyklių, tai sudarys 200 ml. Naudojau 35 procentų riebumo grietinėlę.
9. Grietinėlė turi būti išplakta gerai, jeigu paimsite su šaukštu ją, kad apvertus šaukštą ji laikytųsi, o ne tekėtų nuo šaukšto.
10. Aš nupjovusi bandelės viršų dar ir šiek tiek bandelės vidaus pašalinau, kad kremo būtų daugiau ir viduje bandelės, o ne tik ant paviršiaus. Kremo užteko visoms bandelėms, bet kitą kartą pasigaminčiau jo šiek tiek daugiau, kad jau nereikėtų labai taupyti :) Bet jeigu vidaus neįdarinėsite kremo tikrai užteks ir dar liks.
11. Grietinėlės ilgai nelaikykite kambario temperatūroje, todėl jeigu nesuvalgysite bandelių iš karto geriau jas dėkite į šaldytuvą. Ir uždenkite jas, kad neapdžiūtų pati bandelė.
12. Dar vienas pastebėjimas, jeigu nemėgstate grietinėlės ar negalite jos valgyti dėl kažkokių priežasčių, galite tiesiog jas valgyti vienas, ar su uogiene, jos ir vienos skanios, saldžios ir tobulai minkštos.

Recepto šaltinis: Knyga - Nostalgiški skanumynai, 2014 m.